1、食材：虾300克、口蘑200克、蛋清15克、盐3克、小葱3克、生抽5克、白胡椒粉2克。

2、鲜虾去头，取虾肉。稍微烫一下。

3、将虾仁用菜刀拍散。

4、将拍散的虾仁剁碎，准备调味。

5、剁碎的虾仁放入碗中，加一个鸡蛋的蛋清，适量食盐，生抽，白胡椒粉少许，白糖少许，两根葱花，顺着一个方向一直搅拌上劲。

6、口蘑拔掉根部，将准备好的虾滑塞进口蘑，锅中烧热油，将塞好的口蘑依次放进去，煎至两面金黄。

7、煎好后加入虾头熬的鲜汤，炖三分钟。