1、藜麦，具有调节内分泌、调节血糖、降低胆固醇、补充蛋白质等功效。

2、吃法：煮熟后拌到沙拉中，是目前轻食的常用食材；可以放到大米中，做成杂粮米饭或杂粮粥。

3、藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。

4、藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低抄葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。