1、食材：面粉250克、紫薯粉30克、水145克、酵母(干)2克、香芋馅适量、糖18克。

2、除了香芋馅，所有材料和成均匀的面团，并放在室内发酵至1倍大。

3、将发酵完成的面团分成每个约35克的小面团。

4、香芋馅也分成每个约30克的小团。

5、将小面团擀成中间厚两边薄的面皮；包入香芋馅；包的时候注意收口。

6、依次完成所有的包子；喜欢可以加点芝麻装饰一下。

7、放在蒸锅里用大火蒸至水开，改小火蒸10分钟即可，紫色香芋包就做好了。