1、食材：鸭腿2个，葱适量，姜适量，白砂糖4勺，盐1勺，料酒1勺，花椒少许。

2、在鸭腿后背划两刀，姜切片，葱切段，将处理好的葱姜放入鸭腿中。

3、再加入花椒少许、盐1勺、料酒1勺，抓拌均匀，盖上保鲜膜密封腌制四小时以上。4时以后取出鸭腿，去掉腌料，留下葱姜，放入蒸锅中盖锅盖蒸15分钟。

4、冷水中加入4勺糖煮开，不停搅拌防止粘底，熬至微微发黄关火。

5、将蒸好的鸭腿取出，两面均匀地刷上熬好的糖稀。

6、起锅烧油，油温八成热时放入鸭腿，翻面炸至两面金黄即可。