1、鲅鱼收拾干净，去头尾，切成段。

2、五花肉洗净，切成1厘米见方的块；胡萝卜洗净，切小块。

3、平底煎锅中倒油，油量稍微多一点，油热后，放入鲅鱼段。

4、煎至四面金黄，捞出沥油。

5、炒锅倒油烧热，下桂皮和大料煎炸出香味。

6、倒入五花肉小火翻炒，炒至五花肉出油。

7、放入葱姜蒜和花椒，炒出香味。

8、倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐，大火烧开，转小火炖20分钟。

9、放入鲅鱼和胡萝卜，继续用小火炖20分钟，至汤汁浓稠，加鸡精调味即可关火，起锅前加适量香菜提香。