1、食材：牛尾块1-2斤、胡萝卜2根、洋葱1个或半个、香芹1斤、番茄3斤或番茄罐头一、橄榄油少许、红酒少许、盐少许。

2、锅里加入少许橄榄油，把牛尾块炒成深色。

3、胡罗卜切丁，洋葱切细丝，香芹切小段，把牛尾从锅里夹出来，用锅里剩下的油把洋葱，胡萝卜，香芹一起炒，炒到洋葱透明，胡罗卜变软为止。

4、西红柿用开水烫一下，去皮之后，切成块。如果用番茄罐头则直接倒入高压锅。

5、拿出高压锅。把切好的西红柿块放最下面一层，可以放几瓣蒜。

6、把炒好的蔬菜放在高压锅第二层。

7、把牛尾放在蔬菜上面。喜欢吃土豆可以在牛肉这一层加一点土豆块。可以倒入少许红酒。开到高压锅做肉模式即可。

8、高压锅压好之后放盐调味。然后搅匀，继续高压40分钟，把牛尾炖到脱骨。虽然没有加水，但是因为高压锅不损失水分，蔬菜和番茄的汁液在压好之后就变成了极好的蔬菜浓汤。用这种汤烹饪出的牛尾味道非常鲜美。