1、准备要用到的食材有豆腐、香肠、金针菇、木耳、香菇等。

2、把香菇切成丝、木耳切丝、豆腐切薄片后也切丝、金针菇切掉尾部，再切成两段、火腿肠切细丝。

3、锅里倒入适量的油，油热以后放入小葱花炒香。

4、再倒入木耳和香菇炒出香味，然后加入水进去，等锅里汤汁煮开后加入豆腐和火腿肠煮2分钟左右。

5、然后再加入金针菇进去煮1分钟，加入水淀粉搅一搅，再打入3个鸡蛋搅匀倒入锅里，然后关火。

6、最后往锅里加入盐调味，再加入胡椒粉，生抽和多一点的香醋进去，再来点香菜沫、滴几滴香油，搅拌均匀就可以出锅了。