炸牛奶是用纯牛奶，具体的做法如下：

1、将牛奶与白砂糖小火熬制，淀粉加水搅匀，一点一点加入牛奶中，奶糊开了加蛋清，小火迅速搅拌，成糊状关火。

2、将奶糊导入长方体容器内，放入冰箱，等待凝固，最好提前一天弄。

3、制作脆皮浆，面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状，加入盐2克，色拉油油适量，放置十五分钟。

4、将奶糊取出，切成条状，蘸上淀粉，然后蘸脆皮浆。

5、下油锅，炸至金黄色取出，可以小火复炸一次，会更外焦里嫩。