1、可以吃，但是口感不好，再就是营养会有流失。特别是在夏季时候，新鲜的绿叶蔬菜长时间保存之后，会产生致病的亚硝酸盐。

2、绿叶蔬菜容易氧化，即使将它们长时间存放在保鲜冰箱中，当新鲜叶子变黄，枯萎甚至开始腐烂时，它们也很容易产生亚硝酸盐，还可能污染冰箱中的其他食物。