1、材料：鸡腿350g，油适量，盐少许，葱少许，姜少许，腐乳汁适量，甜面酱适量，料酒适量，豆酱油适量，香油少许，鸡蛋1个，面粉适量，大料少许，白糖适量。

2、鸡腿切大块，鸡块中加入适量腐乳汁，甜面酱，料酒，大豆酱油，香油抓匀腌制5分钟，然后加入一个鸡蛋，少许面粉抓匀。

3、油温四五成热时下锅炸，炸制断生出锅备用。

4、锅中留适量底油，加入大料瓣爆香，加入葱姜煸炒老一点，再加入甜面酱翻炒出香味。加入酱油，料酒，炒匀，倒入适量水和白糖烧开，这个料汁的比例为甜面酱，料酒，酱油，白糖。将做好的料汁倒入炸好的鸡块中上锅蒸，冷水上锅，大火烧开，转中火蒸15分钟即可，这样就可以装盘出锅了！