1、韭菜去除黄叶、老叶，用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟，切细。

2、生咸鸭蛋打入一个稍大点的碗中，用筷子打散，若咸鸭蛋黄已凝固，用筷子夹细。

3、将切细的韭菜倒入打散的生咸鸭蛋液中，搅匀。

4、锅内加油，开火烧热油，倒入混合的蛋液，轻轻晃动锅，煎的过程中用铲轻轻地铲下，以免糊锅。待下面蛋液凝固煎熟，翻面，煎熟另一面。

5、两面煎熟，半火。装盘。可口的韭菜煎咸鸭蛋可以享用了