1、新蒜头10斤，食用盐1包，八角5个，白糖100克。

2、把蒜头洗干净，找一个能盛下所有蒜头的坛子把大蒜装进去。

3、用清水把食用盐和白糖化开倒入装蒜头的坛子里，放进去八角。继续加水至刚好淹没蒜头。然后把坛子口用布封起来。

4、把坛子放在通风干燥的地方，腌制30天左右即可食用。取出蒜头时不可使油污带入坛子，那样会导致蒜头变质。取过蒜头，继续用布封口坛子。