1、用料：

牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米椒适量、生姜适量、盐少许。

2、做法：

（1）牛腱子肉或牛里脊肉（如果是牛腱子肉一定要选不带筋部位），切成小丁备用

（2）倒入生姜，料酒，盐，耗油，红薯粉。

（3）用揉面团的手法一直揉，揉5—8分钟左右，这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位。

（4）准备需要用的配料，如果有不喜欢吃的不加也行。

（5）热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水。

（6）水开之后调小火下入牛肉，下的时候一定要一块一块的放，全部放下之后再调大火撇去浮沫。（喜欢喝浓稠感汤汁的可以用2—3小勺红薯粉加水勾芡放入汤中，不喜欢喝浓稠感忽略）煮2—3分钟，放入盐和味精。

（7）牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末，鲜嫩且辣非常过瘾。