1、食材:嫩生姜适量、白醋适量、白糖适量、盐适量。

2、将嫩生姜去皮，取嫩，洗净，切成片状。

3、用四两盐拌匀腌制一天，用一斤白醋，一斤白糖放在锅里熬成糊状，放在盘里冷却。

4、第二天将腌制好的生姜片除盐水，将生姜片放在一个容器里。

5、再将熬制好的白醋糖放入。

6、最后将腌制好的鲜姜放在冰箱内，泡上三天就可以食用了。