1、面粉少量多次地加和温水，和成软一点的面团，加盖饧半小时。

2、饧面的同时开始制作饺子馅。胡萝卜和包菜清洗干净后切碎末。

3、大葱和生姜切末。

4、猪后腿肉去皮，先切成丝，再切末。

5、加入生姜和大葱末剁碎。

6、加入胡萝卜末和包菜末充分剁碎。加入适量十三香或者包子饺子专用调料。

7、饧好的面取出一小块来，揉搓均匀后搓成细长条。分成小剂子，压扁，两只手配合擀成中间略厚，边缘略薄的饺子皮。放入饺子馅，把饺子皮对折，但不要折齐，里外两层留出一个边的空。把对折后的饺子皮边缘压实，从一头开始往上折出一个小角，捏牢固。然后紧挨着再折出一个褶皱来，捏牢固。然后紧挨着再折出一个褶皱来，捏牢固。然后紧挨着再折出一个褶皱来，捏牢固。