1、原料：鸡蛋2个，蛏200克，葱姜蒜适量，盐适量。

2、蛏泡淡盐水吐泥沙后洗净烧一锅水，水沸后放入蛏子，煮至蛏子全部开口捞出剥蛏肉。如果蛏子还有泥沙，可以放入刚才煮蛏子的水中清洗。

3、鸡蛋打散，加盐鸡精调味后与蛏子混合。

4、热油锅，爆香葱姜蒜倒入。

5、稍微凝固后翻面煎炒到金黄即可。