1、皮蛋在挑选的时候,首先就是最直接的观察它的外表了,一般表面为灰白色,没有一些黑色斑点的是最佳的,有斑点的皮蛋,一般都是不新鲜了的,可能还出现了长霉的情况,所以是不宜食用的。

2、然后就是感觉它的重量了,一般好的皮蛋拿起来都会觉得有点沉,轻轻的弹一下它的话,还会觉得有一些弹性。不好的皮蛋就比较轻,摸上去没有弹性。

3、如果可以的话,在挑选的时候,我们还可以看看它的里面是不是好的,切开之后看看它的中心是不是很稀,稀的都是比较好的皮蛋。