1、纸上烤鱼选择的烤鱼主要有有草鱼，鲫鱼以及鲤鱼等。为了有效的去除烤鱼本身带有的腥味，可以选择加入姜片或者姜丝来去除鱼腥味。当缺少姜的时候，可以选择用柠檬进行代替。

2、纸上烤鱼的配菜有很多常见的种类。比如说千叶豆腐、菠菜、土豆片、白萝卜以及金针菇等等。