1、主料：猪脚1个、胡萝卜1根、黑木耳适量、生姜片适量、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量。

2、猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。

3、冷水下锅焯水。水开后略煮。

4、捞起清洗干净，沥干水分。

5、猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。

6、盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。

7、炖至猪脚软烂。

8、泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切小块。

9、胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。