1、准备辅料：蒜切片，干辣椒用水冲洗一下，挤干水分，切小段，适量花椒。

2、准备酱汁：1勺淀粉、半勺食盐、半勺生抽、1勺耗油半勺白糖，3勺清水，搅拌均匀。

3、择菜：娃娃菜用手拌细，大块的对半切开。

4、热锅凉油，待锅内开始冒烟，七成热，倒入辅料，锅铲划开，爆出香味。

5、从锅内侧倒入娃娃菜，从底部翻匀，爆炒30秒左右。

6、调味：沿着锅一圈倒入淀粉水，放入适量鸡精，炒匀。

7、起锅：准备1勺香醋，沿锅边淋入，炒匀起锅。